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和鸡蛋相干的10个同伴传言 很多人照旧在信任着

发布时间:2019-02-28 13:51:33      来源:
鸡蛋是如今人们在生活中,所不可或缺的营养食物,它的做法多种多样,比如炒、水煮、蒸,还可以用来做蛋糕等食物。但是关于其利弊的传闻也有很多,而且我们很容易在生活中受到这类传闻的影响。这一次,撸哥将带你弄清楚,和鸡蛋相关的10个错误传言,而且很多人依旧在相信着。

1、高胆固醇的人不应该吃鸡蛋


很长一段时间,血液中胆固醇含量高的人被建议排除可能增加胆固醇的食物。这当然也包括了鸡蛋。的确,在蛋黄和脂肪中,胆固醇比蛋白质更多。但并非所有的脂肪都对健康有害,好的食物中的胆固醇并不总会增加血液中的胆固醇水平。只是特殊情况下,你依然应该控制摄入的量。

当然,每天吃上3个鸡蛋,那的确会过量,每一天1个对于身体是有益的。对于那些患有糖尿病或心血管疾病的人则更应该注意,他们每周只能吃3个鸡蛋。

2、减肥时不能吃蛋黄


有些人只吃蛋白,因为害怕增加体重和卡路里。事实上,蛋黄含有额外的蛋白质和其他营养素,比如维生素D,且能促进钙,抗氧化剂的吸收。蛋黄的组成是胆碱,它可以支持肝脏的功能。

所有这些物质都不在蛋白中,蛋黄中还含有叶黄素,而叶黄素对视力有益。美国心脏协会指出,每天1个鸡蛋可能是健康饮食的一部分。实验表明,早餐吃鸡蛋会减少白天食用的食物量,从而减少卡路里摄入量。

3、棕色的鸡蛋比白色更好


或许你听人说过棕色或黑色食物比白色更有益。但在鸡蛋的情况下,情况就并非如此了。研究表明,与通常的白色相比,棕色鸡蛋的营养价值没有显著差异。

所谓更具营养价值的鸡蛋其实更因关注其他因素。例如,允许在阳光下行走的母鸡所产下的鸡蛋含有 3-4倍的维生素D;而接受富含omega-3脂肪酸的食物的鸡会产生含有更多这些物质的鸡蛋。

4、来自农场鸡的鸡蛋更好


其实也并非总是如此,这是一个模棱两可的说法。尽管土鸡产的鸡蛋中维生素A、E、D和ω-3脂肪酸含量较高,但它们比生活在笼子中的同类更容易感染疾病和受伤。例如,在英国,在笼子外面的鸟类中,产蛋结束时的死亡率会更高。

5、蛋黄的颜色表明蛋的质量


乍一看,它看起来合乎逻辑。事实上,蛋黄的颜色取决于鸡的饮食:其中的类胡萝卜素越多,它就越饱和。鸡是住在笼子里还是在田野里自由行走并不是那么重要。在后一种情况下,饮食受到特定地区植物生长的影响。

例如,通过玉米、苜蓿、荨麻和一些其他植物可使蛋黄变亮。如果鸡一直生活在笼子里,蛋黄的色调很容易用食用添加剂如角黄素来改变。然而,所有这些只影响蛋黄的颜色(通常买家更喜欢更多汁的色调)。如果超市的鸡蛋有一个苍白的蛋黄,这并不表示它们质量很差或已经腐烂。

6、怀孕期间不应该吃鸡蛋


虽然在中国大多提倡怀孕时要多吃蛋,但在世界各地,对于怀孕期间不应吃鸡蛋的说法却是存在的。但事实上,这种传闻根本没有任何可以支持的论点。鸡蛋是蛋白质的通用来源,母亲和孩子需要十几种维生素、矿物质和氨基酸。因此,母亲完全可以吃它们,而且可以将其与浆果、鱼、谷物和豆类一起食用。不过,孕妇通常和普通人一样,最好不要吃那些生的或未煮熟的鸡蛋。

7、受精卵鸡蛋更健康


事实证明,鸡可以在没有公鸡参与的情况下生鸡蛋。但这种鸡蛋不能孵化出小鸡。有人认为,受精卵鸡蛋(公鸡参与)会更健康。但事实上,这两种鸡蛋没有显著的差异,并且出售的鸡蛋当中,通常母亲独立生下的鸡蛋会更多。在选择鸡蛋时,评估它们的新鲜度更为重要。

8、冰箱门是存放鸡蛋的最佳场所


几乎每个冰箱都有一个特殊的隔间或支架用于存放鸡蛋,通常它们位于门上。但是将它们存放在那里并不是最好的:鸡蛋最好保持恒温。冰箱门可以说是冰箱最温暖的部分,更容易受到温度波动的影响。鸡蛋的最佳存储位置应当是中间的货架部分。

9、怎么做鸡蛋都不影响其中营养素的消化率


为了从鸡蛋中获得最大的好处,仅仅是完成吃下它们的任务是不够的。你需要选择最好的烹饪方法。在180°C的烤箱中烤制鸡蛋40分钟,最多可损失 45%的维生素D,而煎鸡蛋可保留近90%的维生素。

10、鹌鹑蛋比鸡肉更有营养


在100克鹌鹑蛋中,实际上含有比鸡肉更多的蛋白质、维生素和微量元素。但差别并没有那么明显。要感受到这种效果,需要消耗大量的鹌鹑蛋。所以,从平日的营养和健康来讲,它们基本上是相同的。
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